miércoles, 9 de octubre de 2013

Anillas de Potón rebozadas con espárragos verdes

Hoy publico otra receta en compensación al tiempo que os he echo esperar, la verdad que las fotos están pero es el tiempo el que no me permite.
Hoy preparamos unas anillas de Potón con unos espárragos verdes fritos.
Por si alguien no sabe lo que es el potón, trato de explicar brevemente:
El Potón o calamar de Humboldt, es un calamar gigante, pota o potón del Pacífico es un molusco cefalópodo de gran tamaño y abundante en las costas peruanas y mexicanas.
Podemos encontrarlo en Pescaderias y centros comerciales.

LO QUE NECESITAMOS

 De medio a un kilo de anillas de potón
Un manojo de espárragos verdes gruesos
Rebocina , ya hablamos de este compuesto anteriormente
Sal 
Aceite de oliva

VAMOS A PREPARARLO

 En primer lugar hacemos la masa de Rebocina tal y como nos indica el fabricante
en segundo lugar introducimos las anillas, que hemos lavado y escurrido bien, salamos, en la masa de rebocina, este plato se puede elaborar con harina y huevo como haces habitualmente.




Añadir que la masa para que agarre bien debe quedar un poco espesa, yo la dejé un poco clara y de eso que se desprenda al freírla.
Lo siguiente que haremos será, en una sartén calentar aceite de oliva para cocinar las anillas una vez empastadas con la rebocina.



Freímos las anillas de pocas en pocas para que no se nos enfrié el aceite, y vamos apartando a un plato con papel absorbente que para que se liberen del aceite.



Con este paso ya tenemos las anillas listas, ahora nos tocan los espárragos

Los lavamos bien lavados, salamos con sal gorda y freímos en una o dos cucharadas de aceite de oliva





Una vez doraditos y a nuestro gusto apartamos.
Ahora montaremos nuestro plato para servir.



Y esto es todo amigos , hasta la próxima.

Calabacín con pimientos rojos a la plancha con jamón serrano

Hola tras tiempo sin actividad volvemos a la carga no penséis que me había olvidado de vosotros, pero el tiempo últimamente no me permite estar lo que quisiera.
Hoy les traigo un plato ligero,bajo en calorías para todos aquellos que gusten de estos platos.

PARA LOS INGREDIENTES:

Unas Lonchas de jamón serrano (dependerán del numero de comensales)
2 o 3 calabacines
1 o 2 pimientos carnosos rojos
Sal
Aceite de oliva

VAMOS A VER COMO LO PREPARAMOS
En primer lugar vamos a trocear las lonchas de jamón que pondremos en un plato que apartamos.

Lo siguiente sera enchufar la plancha que se valla calentando
ahora cogeremos los calabacines y tras lavarlos los cortaremos en rodajas de 1 a 2 cm de grueso, esto va en gustos.


Una vez que la plancha esta caliente, y los calabacines cortados, añadiremos una cucharadita pequeña de aceite de oliva a la plancha y salaremos por encima el calabacin, colocandolos en la plancha.


Esperamos unos minutos a que se hagan por una cara y les damos la vuelta para hacer la otra, si los comensales no son muchos podemos y haciendo el pimiento rojo a la vez a un lado de la plancha, tras cortarlo en tiras.


Dejamos que se doren bien hasta que se pinchen fácilmente.

 Una vez que adquirieron el tono deseado apartamos a un plato y preparamos otra tanda si los comensales son muchos.


Dejamos un poco mas los pimientos apartamos y preparamos el plato para servir, añadiremos por encima una salsa que dejo de vuestra elección, en mi caso prepare una con una cucharadita de aceite de oliva, freí en ella unos ajos en rodajas , que posteriormente retire, aparte el aceite de ajos a un vaso donde añadí una pizca de orégano, una cucharada de salsa de soja, medio vaso de vino blanco, todo revuelto y añadí en los calabacines apartados al plato y deje macerar unos minutos.


Ya solo nos queda preparar el plato para llevar a la mesa
Primero colocaremos el jamón


En el centro como muestra la fotografía los calabacines y adornaremos con los pimientos rojos.


Y esto es todo amigos espero que les guste, hasta la proxima