miércoles, 29 de noviembre de 2017

Guiso de pollo con vegetales

Hola amig@s estamos por aquí con esta receta que traemos recién echa, hoy presentamos un guiso de pollo con vegetales varios que hará las delicias de los que gusten de pollo y a su vez vegetales, este plato lo podemos incorporar en las recetas que se vienen haciendo , para diabeticos ya que aporta pocas calorías y es muy saludable. en la foto puede verse el plato acabado.
                                                    Para los ingredientes que utilizaremos usamos:

2 Puerros
3 zanahorias
2 boniatos
1 cebolla
1 pimiento italiano verde
1 poco perejil
2 dientes de ajo
1 contramuslo de pollo
1 Litro de caldo de pollo (Aneto)
Aceite de oliva
sal





Como lo elaboramos:
1_ Lavamos los vegetales , puerros,zanahorias,boniatos y troceamos igualmente la cebolla y el pimiento, el ajo lo picamos menudito .
2_En una olla de presión echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y calentamos , troceamos el contramuslo y lo echamos a la olla para marcarlo.
3_Una vez marcado, retiramos las tajadas a un plato y echamos la cebolla , a fuego bajo para que caramelice.
4_ una vez que la cebolla le falte poco para caramelizar añadimos el pimiento en rajitas de algo menos de un centímetro, y el ajo y sofreímos, añadimos un poco de sal gorda marina.

5_ Añadimos las tajadas de pollo y revolvemos bien.

6_Una vez que el pollo ha ligado cono la cebolla pimiento ,ajo y sal añadimos el resto , puerros,zanahoria,boniato removemos todo y sofreímos un poco.
7_ Añadimos el litro de caldo pollo (Aneto)
8_ Cerramos la olla , esperamos a que suba la válvula , bajamos el fuego una vez que subió y la mantenemos al fuego durante 10 minutos, con esto nuestro plato estará listo recordar que hay que echarle antes de cerrar el perejil.


Servir y disfrutar del plato.
Hasta otra amig@s, que aproveche.


domingo, 5 de noviembre de 2017

Alcachofas cocidas con Merluza (especial diabetes)

Hemos elaborado un plato muy indicado para personas que tienen diabetes ya que les ayudará en  su quehacer diario y en controlar la glucosa, al pulsar sobre la imagen te llevará a la receta.


Espero sea de vuestro agrado.

martes, 18 de julio de 2017

Albóndigas veganas en salsa (continuación)

Hola amigo@s esta entrada es la continuación de la anterior que preparamos donde hacíamos paso a paso las albóndigas veganas, para poder hacer esta receta es necesario hacer primero lo anterior o conseguir las albóndigas veganas en el super.

Puedes enlazar con la entrada de las albóndigas veganas desde aqui o desde la imagen

Cuando hemos llegado al paso que nos marca la fotografía anterior, ahora es el momento de preparar unas ricas albóndigas veganas en salsa, damos por entendido que ya tenemos preparadas las albóndigas como tenemos en la imagen, en una olla vertemos un poco de aceite de oliva, para sofreír la avena y sellar la albóndiga.

Una vez sofritas apartamos a un plato y retiramos.

 En el mismo cacharro donde sofreímos las albóndigas vamos a preparar la salsa, para ello vamos a necesitar :
1 cebolla mediana
2 tomates
1 diente de ajo fresco
el medio pimiento rojo que nos sobró de hacer las albóndigas
Aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco
2 vasos de agua
1 lata de guisantes de 140 gramos escurridos
1 lata de champiñon laminado de 105 gramos escurridos
Preparación:
Lo primero que haremos será cortar la cebolla bien picada, el diente de ajo,el medio pimiento y los dos tomates todo picadito.
En la olla donde sofreímos las albóndigas y el el mismo aceite ponemos a dorar la cebolla.

Una vez pochada añadimos el diente de ajo 


Después añadiremos el pimiento picado


Y por ultimo añadimos los tomates picados


Ya que el sofrito está en su punto, añadiremos el medio vaso de vino, con 2 vasos de agua , lo tendremos hasta que empiece a hervir y después trituraremos con la batidora.



Volvemos al fuego y echaremos las albóndigas que teníamos apartadas.

Si no se cubren añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas, se trata de ablandarlas para que esten jugosas.
Una vez que la salsa ha reducido abrimos los botes de conservas de champiñon laminado y guisantes y añadiremos escurridos sin el líquido que viene en las latas.





Calentamos durante un ratejo y ya tenemos preparado nuestro suculento plato


Que aproveche amig@s, podéis comentar hasta la próxima, sabrosisimas y muy saludables

Alcachofas con jamón y mayonesa

Hola amig@s , este es un plato sencillo de hacer y estudiado para bajar el azúcar, ya que es bueno para diabeticos. Resulta chocante ya que contiene jamón, pero como bien sabéis las grasas y embutidos retrasan la subida de azúcar, y no te aparecen los picos rápidos que podrían aparecerte con los Hidratos de carbono (Carbodrogas) comprobado malísimos para los diabéticos .
Este es un plato para prisas , ya que se hace como quien dice en un pis-pas podéis


ver el plato en la siguiente imagen.
Como podréis apreciar en la fotografía todo el secreto del plato lo dice ella misma.
Ingredientes:
- 1 lata en conserva de alcachofas mínimo tamaño medio alcachofas
- 150 gramos de jamón serrano
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla mediana (esto es opcional si quieres la echas o nó)
- 1 o 2 cucharadas de mayonesa (podemos hacerla o usar la que venden ya preparada
- Sal(sin las alcachofas son de lata no echar sal ya que vienen con ella)
Preparación:
1- Escurrimos bien la lata de alcachofas, mientras escurre picamos los dientes de ajo menuditos.
2- Calentamos una sartén con un poco aceite de oliva
3- Sofreímos el ajo y cortamos el jamón en tacos que sofreiremos igualmente.
4-Una vez medio sofrito echamos las alcachofas escurridas y solo calentamos a fuego bajo revolviendo con el ajo y el jamón serrano.
5- Una vez que loas alcachofas están calientes y han tomado colorcillo y los aromas del jamón servimos a un plato cuando los comensales estén listos para comer.
6- Si sabemos que a los comensales les gusta la mayonesa les servimos 1 o 2 cucharadas o si no servimos simplemente el tarro y se sirvan lo que quieran.
7 Puede servirse también limón natural , les da muy buen sabor si no os apetece la mayonesa.
Bueno amig@s  esto es todo como veis es un plato para el que no tienes excusas a la hora de cocinar fácil y saludable, hasta otra y que aproveche.

lunes, 17 de julio de 2017

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

En nuestro blog de la cocina de un jubilado hemos incorporado una nueva receta pulsa sobre la imagen para acceder.

Espero que sea de vuestro gusto, va dedicada a todos los veganos , o a ciertas personas que por su enfermedad o condición no gustan o no pueden comer carne.

martes, 6 de junio de 2017

Guiso de Kale con alubias blancas y Huevo duro

Hola amig@s hoy traemos otra vez uno de los llamados superalimentos "EL KALE"
El kale es un alimento cuya popularidad ha surgido hace poco, debido quizá a sus potenciales ventajas y a sus formas de utilización. Para que conozcamos más acerca de este alimento, hoy te preparamos este estupendo y nutriente plato de kale con alubias blancas y huevo duro.
El kale es un vegetal perteneciente a la familia de las coles, de hecho, constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales. Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de jugos verdes depurativos y distintos platos ,sobre todo de los llamados veganos.
Entre sus propiedades  destaca además de su bajo valor calórico por poseer una elevada proporción de agua en su composición, su riqueza en minerales  El kale posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.
En cuanto a su contenido  de vitaminas  destacamos la vitamina C (más de 20 mg por cada 100 gramos), la vitamina E, A y K, siendo muy escaso su contenido en anti-nutrientes como los fitatos, oxalatos o taninos en comparación con otras hojas verdes.
Como podéis apreciar ,todas estas  propiedades nutricionales ofrece el kale con un aporte calórico que ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.De los llamados Superalimentos como expusimos anteriormente.
De todo esto el Kale  resulta una buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los veganos y además, puede enriquecer muchos platos ligeros en la dieta de quienes buscan perder peso.
Bueno amig@s podríamos escribir todo un libro sobre las maravillosas propiedades del kale, pero estamos tratando de exponer esta receta que hemos hecho con el y no queremos extendernos más, si alguno quiere saber algo más sobre el Kale Solo hay que marcar en Mister Goglee "KALE" y veréis todo lo que aparece.
La receta que os vamos a explicar hoy la podéis ver el plato acabado en la fotografía de arriba del cabezado de este artículo y en posteriores que detallaremos.
Para los ingredientes vamos a utilizar:
1 Ramo o bolsa de hojas de Kale , puede conseguirse en Mercadona, o como en mi caso al paisano que lo cultiva directamente.
1 frasco de alubias de los de 400 gramos ,ya cocidos (Ahorraremos en la confección del plato)
1 Litro de caldo de pollo (yo utilicé Aneto , ya que no tiene tanta sal como otros y si es cierto que está echo con ingredientes naturales), no es por hacerle propaganda no gano nada con ello, pero lo que es bueno hay que decirlo, para no comer alimentos considerados tóxicos para nuestro organismo.
1 Par de huevos cocidos, previamente.
Como lo preparamos:
Hasta aquí adivino que algun@s ya os habeis imaginado la facilidad del plato, el único cuidado que hay que tener es a la hora de cocer el Kale para que no os haga duro, esto dependerá del tiempo que se haya tardado en recogerlo en el campo,quiero deciros que el ramo que yo cogí el paisano debió despistarse y hacía un poco duro, pero eso tiene arreglo dándole mas tiempo de cocción.
Pues bien en un cazo echamos el caldo de pollo necesario para las raciones que queramos nos salgan, calentamos hasta hervir y troceamos el Kale que echaremos en cuanto empiece a hervir, coceremos durante 20 minutos en mi caso media hora, ya que las hojas hacían duras.
Mientras cuece  preparamos las alubias limpiando bien la gelatina de la conserva , bajo el grifo dejándolas bien sueltecitas.Anteriormente que no se os olvide tendremos 2 huevos cocidos ya preparados que cortaremos en pedazos y añadiremos más tarde al plato , reservamos una yema para espolvorear


Una vez que nuestro Kale está casi listo, añadimos las alubias
 Removemos bien todo para integrar las alubias y llevamos a ebullición , mientras troceamos los huevos que incorporaremos en breve.

 Integramos todo bien y nuestro plato queda listo para consumir, no os arrepentiréis si lo probáis

Una vez en el plato rallamos la yema del huevo que nos queda y espolvoreamos.


"Riquísimo" y muy saludable.Hasta otra amig@s.


viernes, 26 de mayo de 2017

¡Volovanes ! Oiga de Jamón York y queso

Hola amig@s hace tiempo que tenia estas fotos guardadas , pero estaban en una carpeta que no correspondían y las encontré por casualidad, así que me dije esta receta no está metida en el blog, pues a meterla, aunque no es su fecha pero dado que es un bocado como de aperitivo, puede entrar, lo que no se si será fácil encontrarlos ya que cuando más se ven en los supermercados y hablo del Mercadona que es el que más a mano me viene los tiene expuestos por Las fechas Navideñas.

Vemos por qué de este nombre que tiene este aperitivo.

A principios del siglo XIX el pastelero Marie Antoine Careme de la corte real francesa, cocinero de Napoleón I, estaba preparando unos bocadillos de pasta de hojaldre, los sacó del horno y los puso a enfriar sobre un mantel para después rellenarlos; éstos estaban junto a una ventana la cual se abrió en un instante y los bocadillos salieron volando exclamando y cayeron al suelo, El maestro Marie Antoine Careme mirando como su obra caía gritó desesperado: " vol au vent" que en Español significa "voló al viento", los cocineros que le acompañaban se rieron de el suceso y en tono de broma les comenzaron a llamar con ese nombre a estos bocadillos... o volovan.

En general es un plato de aperitivo que puede representar varias formas no tienen que ser exactamente igual que los que ves en la imagen, las formas pueden ser variadas, pueden hacerse como a cada uno se le antoje ,redondo cuadrados ,ovalados planos, pero su materia prima siempre va a ser el hojaldre.

Yo os cuento como hice los expuestos , vosotros podéis aplicar vuestros criterios.
Lo primero es saber cuantos comensales vamos a tener en la mesa y pondremos que menos que 2 por persona ya que es un bocado pequeño, pero exquisito, tener en cuenta que para los diabeticos , los Hidratos de carbono cuantos menos mejor, suben mucho el azúcar, se aconseja tomarlos con moderación.


1º.- Nosotros como somos 4 en familia  , compre una docena y tocamos a 4 unidades cada uno, vienen vacíos como ves en la fotografía, así que los colocamos en una bandeja de horno donde nos cojan todos extendidos y pasamos al siguiente paso.

2º - Por otro lado cortamos jamón york en trocitos muy pequeños, Bacon y por otro usaremos queso de gratinar, podemos acompañar el jamón de lo que queramos, por ejemplo un poco de perejil .Con estos ingredientes comenzamos a rellenar los volovanes.



3º-Una vez todos rellenos en el orden que se vio en las fotos , encendemos el horno y precalentamos a 180 grados , una vez caliente  bajamos a 160 grados y horneamos durante 12 minutos observando que no se doren demasiado.

4º - Una vez horneados los servimos en la mesa, podemos ver que están echos cuando el queso se vea fundido y el borde del volovan , color canela no quemado.


Bueno amig@s y hasta aquí la receta espero sea de vuestro agrado y que os aproveche, hasta otra.

Ahora puedes descargar la receta en PDF pulsa sobre la imagen

jueves, 18 de mayo de 2017

Papillote de Merluza al microondas

Hola amigos de la cocina de Jose María hoy traemos otra receta de pescado , son igualmente colas de merluza como preparamos en la entrada anterior, pero esta vez os voy a enseñar como hacerlas en muy poco tiempo , y a la vez tan sanas como las echas anteriormente al vapor , ya que en cierto modo se hacen igualmente al vapor.

Mirar este es el plato que os propongo hoy ,la merluza queda muy suave y se acompaña de vegetales que se hacen al mismo tiempo ,ya que la hacemos al papillote.La Merluza en Papillote es un estupendo plato al horno preparado en menos de 30 minutos.
En nuestro caso lo vamos a preparar al microondas con lo que se va a reducir el tiempo , al menos a 15 minutos de tiempo total, para los que viven en continuo estress es una forma de tener su comida lista en poco tiempo.

  
Para los ingredientes necesitamos: según comensales 
1 Cola de merluza por cada comensal
Vegetales cortados en Juliana, puede comprarse 1 o 2 bolsas de las que ya vienen preparadas para sopa juliana en el Mercadona y para ahorrar tiempo, aparte de que no tendríamos que comprar una o varias unidades de cada vegetal y luego cortarlo, así que nos vienen muy bien estas bolsa que venden.
Ver la fotografía para haceros a la idea de los vegetales que mas o menos necesitas, ¡Nota ! los puerros son añadidos ya que en la bolsa de Juliana no vienen y les da muy buen sabor.
1 Puerro
Sal
Aceite de oliva
Film transparente de envolver , pero del mas grueso de los 2 que venden en Mercadona el mas gordito , el fino vale pero hay que darle mas vueltas.

Como lo preparamos:
Mirar por fin llega lo que estabais deseando lo de preparar esta rica merluza al papillote, pues bien extendemos una porción suficiente de film para envolver, los vegetales que harán de cama de la cola de merluza y de cobertura, salaremos un poco  y echaremos unas lagrimas de aceite a lo largo de la pieza.


Si tenéis dudas ya sabéis una imagen vale mas que mil palabras, observar la fotografía que para eso las hacemos.
Ahora tras este paso anterior envolvemos muy bien , apretando el film la merluza y vegetales, procurando que salga el máximo de aire posible.

Mirar la imagen y haceros una idea
Una vez que hemos conseguido cerrar bien el film lo colocamos en un plato que aguante el micro y introducimos al microondas ,yo lo he preparado en la posición mas alta y la cola no era muy grande le he dado alrededor de 6 minutos, el tiempo va en función a la pieza que se trabaje, si es mas pequeña menos tiempo, y al contrario si es mas grande.


Bueno mirar y así es como nos queda, una vez que lo servimos al plato, que aproveche , hasta otra.
Ahora puedes descargarte la receta en Pdf e imprimirla , pulsa sobre la imagen